Kefir : uma opção saudável para crianças ?

Kefir são um conjunto de microrganismos variados responsáveis pela fermentação do líquido. Eles podem ser encontrados de 2 tipos : de kefir de água e o de leite. Entre os benefícios comprovados do consumo da bebida, devido à ação probiótica, estão a melhoria da função intestinal, melhorias nas funções digestivas, reequilíbrio da flora intestinal, auxílio ao sistema imunológico .

O kefir pode ser cultivado em casa, bastando adicionar os grãos ao líquido correspondente. Com a fermentação, o resultado é um líquido bastante nutritivo, rico em vitaminas, minerais e aminoácidos.

O que são os grãos de Kefir?

São uma associação principalmente de bactérias ácidoláticas, bactérias acidocéticas e leveduras, envolvidos por polissacarídeos (chamados de kefiran). O conjunto de microrganismo presentes no kefir de leite se alimenta da lactose, que é o açúcar naturalmente presente no leite, resultando em um leite fermentado levemente ácido ou azedo.

Já o kefir de água possui um conjunto microbiótico que se alimenta de carboidratos. Mas, como a água não possui fonte energética para promover a proliferação das bactérias, é preciso que o líquido seja acrescido de outras substâncias, como o açúcar.

Kefir não é iogurte?

Tanto o kefir de leite quanto os iogurtes são produtos lácteos fermentados. A diferença principal é na quantidade de microrganismos de cada produto: enquanto os iogurtes apresentam, geralmente, 3 ou 4 grupos de bactérias, o kefir pode apresentar aproximadamente 35 grupos distintos.

O sabor do kefir e do iogurte são semelhantes .No Brasil e em outros países, somente os iogurtes são produzidos de modo comercial, já o kefir precisa ser produzido de modo caseiro. Por isso, os iogurtes são mais saborosos e apresentam uma maior diversidade de apresentações , mas perdem por conterem aditivos e uma alta concentração de açúcar.

Quanto consumir ?

Em geral, não há uma quantidade correta de consumo do kefir. Claro que todo excesso promoverá efeitos adversos, sobretudo o de alimentos probióticos, que podem ter efeitos intensos no intestino.

Os adeptos do kefir ingerem, em geral, entre 200mL e 500mL por dia, mas isso irá depender de uma série de fatores, como a sua rotina alimentar, o consumo de outros probióticos, o funcionamento do seu intestino e a sua afinidade com o sabor.

Os especialistas recomendam o uso para crianças maiores de 2 anos , devido ao risco elevado de infecções intestinais , pois o produto depende da manipulação caseira .

Quais os benefícios ?

Assim como os iogurtes , as bactérias “boas” do kefir auxiliam na prevenção de infecções intestinais , melhorando a flora microbiota intestinal . Existem estudos evidenciando a melhora do sistema do sistema imunológico , da prisão de ventre e os sintomas da intolerância da lactose .

Os pais devem estar atentos quanto a preparação , pois o kefir pode estragar . Neste caso , todo o produto deve ser descartado . Não pode ser retirada a somente parte escura ou com odor desagradável para aproveitar o restante , pois todo o produto foi comprometido .

Fica a dica .

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