Frutose : mocinho ou vilão?

Você já deve ter ouvido a polêmica sobre a frutose, certo?

Esse carboidrato simples, encontrado principalmente nas frutas, no mel e no agave (um tipo de açúcar), está sendo muito comentado após algumas pessoas famosas e blogueiras , dizerem que o consumo de frutose causou problemas de saúde .

O problema estaria relacionado ao aumento da prevalências de doenças cardiovasculares, diabetes e obesidade . Mas será que isso é verdade?

Frutose ou sacarose?

O bom e velho açúcar refinado e cristal, proveniente da cana-de-açúcar ou da beterraba, cedeu lugar ao xarope de milho, que é rico em frutose. Tem um poder adoçante maior do que o açúcar, podendo ser utilizado em quantidades proporcionalmente menores para alcançar o mesmo poder adoçante.

Embora seja usado como alternativa ao açúcar tradicional , trazido pela indústria como uma substituição saudável , o xarope de milho tem as mesmas calorias .

A frutose, presente no xarope , é o mesmo açúcar encontrado nas frutas. Mas a concentração desse açúcar é tão elevada que excede as recomendações diárias. Por isso , ingerir alimentos com xarope teria o mesmo efeito de se consumir uma refeição com alto teor de gordura.

Composto lácteo ( Ninho fases , Milnutri e Enfagrow) , achocolatados ( principalmente o Sustagen ) , sucos de caixinha são alguns dos produtos adoçados com xarope de milho .

O excesso de frutose pode ser convertido em um tipo de gordura chamada triglicerídeos que, quando elevada, contribui para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Pequenas gotas de gordura acabam se acumulando nas células do fígado. Esse acúmulo é conhecido como “doença hepática gordurosa não alcoólica” – o nome dá-se ao fato de o fígado sofrer da mesma forma que em pessoas que bebem excessivamente.

Devo diminuir o consumo de frutas ?

A frutose encontrada nas frutas é a mesma dos produtos industrializados , mas com uma grande ressalva : ao consumir a fruta in natura o organismo recebe não só açúcar , mas fibras e vitaminas , o que reduz a sua absorção pelo organismo . Além do fato da quantidade de açúcar ser muito menor quando comparada a um copo de composto lácteo , por exemplo.

Veja, por exemplo: 100 gramas de uvas moscatel, têm 3,9 gramas de frutose, enquanto 100 mililitros de suco de uva industralizado, já somam em média 7,3 gramas desse açúcar.

Segundo a Organização Mundial de Saúde, seu consumo aumentou mais do que 250% nos últimos vinte anos. Com certeza, esse aumento não veio da fruteira. O brasileiro, por exemplo, mal consome um terço dos cerca de 400 gramas de vegetais que deveria comer todo santo dia.

Não é nas frutas que mora a ameaça. Isto é,  ao menos não nas frutas que vivem fora da caixinha.

 

Fica a dica.

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