Como lavar frutas e verduras : iodo , bicarbonato , vinagre ou hipoclorito ?

Já que nem sempre é possível comprar alimentos orgânicos, uma pesquisa recente mostrou uma alternativa simples e eficaz para retirar agrotóxicos de frutas: o bicarbonato. E seu uso não precisa ser restrito às frutas. Ele também serve para limpar os agrotóxicos de legumes e verduras.

De acordo com a pesquisa, o bicarbonato foi capaz de remover 96% dos agrotóxicos da casca de uma maçã .

Pode ser utilizado até para frutas menores e sem casca , como os morangos e amoras : basta mergulhá-las em uma tigela com água e bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa por litro d’água. Deixe de molho por 15 minutos. Enxáque-as bem e se necessário, enxugue-as.

Os agrotóxicos , quando usado além dos níveis permitidos pela legislação, podem provocar tumores, câncer, problemas no fígado, rins e sistema nervoso. Contudo, essa não deve ser a única preocupação quando se fala da limpeza de frutas, verduras e legumes. Todos os alimentos possuem agrotóxicos, mas também estão contaminados com os germes.

Como lavar frutas e verduras

Que é preciso lavar frutas e verduras antes de comer, todo mundo sabe (ou pelo menos deveria saber). Mas qual o jeito certo para livrar esses alimentos de possíveis vírus, bactérias, fungos ou parasitas?

Lave em água corrente e para as frutas com casca , como a maçã , utilize uma bucha e detergente.Para se livrar do maior número de bactérias, vírus e fungos, o recomendado é deixar os alimentos de molho em um recipiente com água e hipoclorito de sódio ou água sanitária.

É recomendado uma colher de sopa de hipoclorito para um litro de água. Feita a mistura, basta adicionar as frutas, as verduras e os legumes pré-lavados e deixá-los em descanso por pelo menos 15 minutos.

Após os 15 minutos no hipoclorito, é importante lavar os alimentos mais uma vez.

E o vinagre ?

A ação do vinagre contra os micro-organismos é muito pequena. Ajuda a desprender os ovos de vermes , facilitando a remoção, mas não pode ser considerado um substitutivo do hipoclorito ou da água sanitária.

E a lavagem com iodo ?

Na internet proliferam “receitas milagrosas” para remoção de resíduo de agrotóxico em alimentos. A mais recente delas é o uso de soluções contendo a substância química iodo.

Seu uso está contra indicado pelo Ministério da Saúde . Além de não haver dados científicos originados de análise laboratorial que confirmem a eficácia desta prática, é importante saber que o iodo possui ação oxidante.

Assim, pode oxidar não somente os resíduos de agrotóxicos como também vitaminas, flavonoides e outros compostos benéficos presentes na superfície dos alimentos, o que levará à diminuição de seu conteúdo nutricional.

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